© 2014 Selena. All rights reserved.

По дороге сыров за камамбером.E Graindorge

Любите ли вы камамбер?
Любите ли вы камамбер так, как люблю его я?

E Graindorge8

Если да, то нам по пути.
Мы направляемся в деревню сыроваров Е.Graindorge в нормандском городке Ливаро.

E Graindorge6

Именно.
Тот самый Ливаро, о котором пишет Питер Мейл в своей книге «Путешествие с вилкой и штопором».
Мы здесь.

Посещение деревни сыроваров начинаем с дегустации свежайших сыров, изготовленных из непастеризованного молока.

E Graindorge1

Здесь мы дегустируем знаменитые нормандские сыры камамбер, Ливаро, Понт-Левек, Нёшате́ль при готовленные без консервантов.

Cheeseplatelabeled

Честно?
Экзамен я бы не согласилась сдавать.
Ливаро не узнать невозможно. Высокий с янтарной корочкой и золотисто-соломенной серединкой, с плотноватой текстурой.

E Graindorge5

Все остальные, с мягкой светлой корочкой и сливочно-кремовой текстурой, смогу отличить только по характерной традиционной форме.

E Graindorge18

В нарезанном виде — никак.

С другой стороны, неустанно пробуя камамбер
во время пребывания в Нормандии, запуталась еще больше.
Внутренняя текстура камамбера может быть совершенно разной.
От текучей до плотной, однородной и нет.
Он может течь, намазываться и резаться.
Что будет на сей раз в коробочке всегда сюрприз.

camembert11

camembert14

camembert13

camembert16
 
 
Но вернемся на сыроварню.
После дегустации мы идем смотреть как рождается сыр.

E Graindorge15

В кинозале смотрим фильм как получают молоко
для изготовления сыра.
На экране задумчивые коровы жуют изумрудню траву.

Vache_normande2

а после — охотно делятся молоком.

Collecte De Lait De Vache Cru

Проходим музей, где показано как раньше изготовляли сыр в крестьянских хозяйствах.

E Graindorge10

Проходим помещение, где рассказывают как используют сыр в кулинарии.

E Graindorge12

И приходим на собственно производство.
Здесь, стоя на галерее, мы можем наблюдать процесс.

E Graindorge7

Увидим как раскладывается по формам молочный сгусток,

E Graindorge14

как высушиваются и зреют сыры,

E Graindorge17

как вручную работницы обматывают тростником ливаро,

E Graindorge13

как упаковывают Понт Левек.

E Graindorge16

Напоследок, мы заходим в магазин при сыроварне и, конечно же,
не можем не купить несколько коробочек прекрасного сыра.

E Graindorge3
 
 
E Graindorge4

Потому что понимаем, на самом-то деле мы покупаем не сыр.
Мы покупаем пейзаж Нормандии, зелень ее пастбищ, синеву небес, океанский бриз.

E Graindorge11

Все это обрело нежнейшую сливочную стуктуру камамбера,
заботливо завернуто в пергамент и упаковано в коробочку.

1158

Тур: Турлидер во Франции- Вдохновение Нормандии
Гид: Алексей Лесовой

3 Comments

  1. Nina

    Для искушения наоборот( Адам искушает Еву) нужен только кусочек этого сыра. ММММММММММММ………. Мне кажеться я даже запах чувствую!!!!

  2. Рахель

    Раздразнила…
    Полцарства за камамбер!!!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.
Required fields are marked:*

*