© 2014 Selena. All rights reserved.

По дороге сидра за кальвадосом. Boulard

С Беврон-ан-Ож начинается дорога сидра.
В Нормандии не вызревает виноград, зато растут яблоки.

Boulard3 
 
Boulard2
 
 
Boulard5

Большинство из них в пищу не природны,
но очень даже природны для производства сидра.
Сидр и более крепкое производное кальвадос —
любимые напитки в этом регионе.
В каждой усадьбе издавна делали свой напиток.

Cidre

Так жили себе норманцы и радовались пока в 1943 году
кальвадосовому беспределу был положен конец.
Сегодня существует AOC (контроль качества регионального продукта) — гроза производителя,

calvados-pays-auge

зато кальвадос из местного напитка грушки-яблочки превратился в мировой бренд.

Boulard4

Выделено 3 апельсьона производства кальвадоса
Калвадос, Пеи Д’Ож и Домфронтен.
В каждом из них установлены свои стандарты
(процент использования груш наряду с яблоками,
одноразовая или двухразовая перегонка).
Мы посещаем завод Boulard (Пеи Д’Ож).

Boulard10

Завод был основан в 1825 году.

Boulard

Вот уже пятое поколение семьи трудится в семейном бизнесе.
80 процентов продукции Boulard идет на экспорт.

accueil2

На изготовление литра кальвадоса уходит 27 кг яблок.
Главный волшебник — Мастер погреба располагает палитрой
из 4 кусов яблок :сладких, горьких, сладко-горьких и кислых.
Сочетая их, он добивается уникального вкуса напитка.
Завод получает уже готовый сидр и производит его двойную перегонку
через аламбики — красивые медные емкости, похожие на лампы Алладина.

Boulard6

Потом напиток выдерживается в дубовых бочках не менее 2 лет.

Boulard7

Кальвадос терет при этом легкомысленную яблочную свежесть, но приобретает благородный цвет и терпкость таннина.

PONT-L-EVEQUE-Calvados-Pere

В дегустационном зале пробуем производимые на заводе
Поммо, кальвадос и крем.

Boulard9

Покупаем понравившееся. А как же без этого?

И в путь по дороге сыров.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.
Required fields are marked:*

*