© 2014 Selena. All rights reserved.

Таллинский пирог с ревенем.

Эта нежная, воздушная, элегантная выпечка приглашает вас совершить путешествие во времени и пространстве.
Ее традиционно подавали во всех таллинских кафе в 60-90 годы.
На тонком слое рассыпчатого песочного теста-
кисловатый ревень, окутанный бисквитным облаком.

пирог с ревенем таллинский2

Странные зелено-розовые стебли ревеня появляются
на прилавках совсем ненадолго.
Сначала вызывая вопрос : «Что с этим делать?».
И почти сразу вслед за ним : «Как уже закончился сезон?»

ревень

Нельзя терять ни дня.
Вам обязательно захочется повторить пирог.
Поэтому, не тратя слов, приступим к делу.

пирог с ревенем таллинский3

На целый глубокий противень размером примерно 30 на 30 см
Сладкое песочное тесто:
300 г пшеничной муки,
200 г холодного сливочного масла,
100 г сахара,
1 яйцо (из холодильника),
щепотка соли,
немного ванильного сахара или лимонной цедры

Начинка:
700 г ревеня,
100 г сахара,
1,5 ч.л. молотой корицы,
1-2 ст.л. картофельного крахмала

Покрытие (биствитное тесто):
5 яиц комнатной температуры,
6 ст.ложек сахара,
5 ст.ложек муки,
2 ст.ложки картофельного крахмала
щепотка соли,
немного ванильного сахара или лимонной цедры.

Как сделать пирог нам расскажет Лия. (нажать)

пирог с ревенем таллинский1

Если все-же момент упущен, и в этом сезоне не удалось сделать
пирог с ревенем, сделаем его с яблоками, вишней, крыжовником.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.
Required fields are marked:*

*