© 2013 Selena. All rights reserved.

Шортбред с пьяной вишней и карамелизованным миндалем

Шортбред- это очень по-шотландски.
Не задерживайтесь у полок. Проходите.
У нас будет гораздо вкусней.

Фото 21-05-13 12 02 13

Роскошный шортбред от Марты Стюарт с пьяной сушеной вишней, карамелизованным в меду миндалем, с легким запахом апельсиновой цедры и кристаликами соли никого не оставит равнодушным.

DSCF0942

Понадобится:
Сливочное масло комн. темп.-226 г+2 ст.л
Сахар -3/4 стакана
Мука-2 1/4 стакана
Вишня сушеная-1 стакан
Шери (портвейн)-2 ст.л
Миндаль (пластинки)-2 стакана
Мед-1/2 стакана
Апельсиновая цедра- 1 ст. л.
Соль (крупная)-1 3/4 ч.л.

Приготовим секретные ингридиенты:
1.Замочить вишню в спиртном с цедрой хотя бы на час.

DSCF0944

2.В кастрюльке около 5 минут уварить на среднем
огне масло с медом до густой янтарной карамели.
Смешать с пластинками миндаля и 1/2 ч.л соли.
Снять с огня, равномерно распределить на пекарской бумаге.
Остудить около 30 минут. Крупно порубить.

DSCF0939

3.Приготовим тесто:
Миксером на средней скорости около 3 минут взбиваем
масло и сахар в светлую воздушную массу.
Вмешиваем муку и оставшиеся 1 1/4 ч.л. соли (крупной!).
Добавляем карамелизованный миндаль и вишню.

DSCF0968

Формируем из теста цилиндр 20 см длиной и 6 см в диаметре.
Заворачиваем в пленку\пергамент. Охлаждаем около часа.
(Тесто можно хранить в морозильнике до 3 месяцев).
Вынуть из холодильника, нарезать на диски в 1 см толщиной.
Разложить на протвине, покрытом пекарской бумагой.
Отправить в холодильник на час. (Если хотим получить печенье
геометрически безупречной формы. Не как у меня)
Выпекать в течении 30-35 минут при 180 градусах
до золотистого цвета.

DSCF0974

Ну очень вкусно.
Источник:
«Cookies» Martha Stewart в приложении для iPhone, iPad.

P.S.Если хотите совсем как у Марты Стюарт-
сыпучие отмеряйте в унциях,
при формировании теста пользуйтесь инчами,
температуру измеряйте по Фаренгейту.
И тогда можете смело называть свое печенье шортбредом.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.
Required fields are marked:*

*